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半大陆性气候

夏布利/Chablis葡萄园位于勃艮第/Bourgogne北部,临近香槟产区/Champagne,属于北方区域。这里的气候为半大陆性,冬季漫长而严寒,夏季酷热。葡萄园远离海洋的影响,有时会遭遇春天的霜冻。在葡萄树重新开始生长时,春天的极端气温可能会冻僵准备开花的萌芽或者年轻的嫩枝。酒农们在遭遇了某些年份的严重损失之后,逐渐学会控制这些气候造成的事故。

自1959年起,葡萄园里出现了最早的小加热器。这些设备释放出热量,同时形成烟雾云层,降低土壤的热量辐射,从而避免土壤温度降低。还有另外一个技术可以对抗霜冻:即喷水。酒农将水喷在葡萄树上,水接触到萌芽时即结冰,并在萌芽四周形成保护壳:结冰的水会维持零摄氏度!这其实是爱斯基摩人建造雪屋的策略!

在有些年份,春天的霜冻对夏布利/Chablis造成了严重的破坏。夏布利/Chablis的酒农让-保罗-德鲁安/Jean-Paul Droin讲述道:“1945年是个极其糟糕的年份:我的祖父购买了第一台电力压榨机,但是根本没有用上。所有葡萄树都在五月一号的夜晚冻住了。1957年,他只生产了一百升夏布利特级园/Chablis Grand Cru葡萄酒!

洒水
对抗霜冻的系统:洒水
小加热器
对抗霜冻的系统:小加热器