蒙曼/MONTMAINS,福雷/Forêts和比多/Butteaux

蒙曼/Montmains,标志性*CLIMAT

Prononciation - Chablis Premier Cru Montmains    Prononciation - Chablis Premier Cru Montmains

夏布利一级园/Chablis Premier Cru蒙曼/Montmains

夏布利一级园/Chablis Premier Cru蒙曼/Montmains*Climat的名字指的是位于两座更高山坡中间的一座海拔中等的山。

 

蒙曼/Montmains作为标志性*Climat,旗下囊括比多/Butteaux和福雷/Forêts。它们总共占地118公顷。这个狭长的*Climat朝向东南/东北,沐浴在清晨的阳光下。葡萄园无遮挡,风从此掠过,蒙曼/Montmains比其他*Climats要寒冷。它与众不同的地方?葡萄采摘时间通常比别的地方要晚。地质方面,这个*Climat土壤下层是启莫里阶/Kimméridgien泥灰土,某些地方含量还很大。表层是黏土,通常是薄薄一层,有时呈棕色或者深红色。

蒙曼/Montmains,标志性*CLIMAT

特点, 故事与传说

  • 蒙曼/Montmains的葡萄酒一开始比较内敛,随着时间流逝渐渐绽放开来。在酒杯中,丰富的香气以及朴实无华的矿物质感彰显出其风土/terroir的特质:晨光的洗礼和自然的通风。葡萄酒活泼、笔直,入口如同锉刀般凛冽,年轻时比较收敛,但3年后便逐渐舒展开来,陈年10年后才能十足彰显其复杂性。
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  • 自1537年以来,这个*Climat有好几种写法,比如“Montméen”“Montmoyen”。蒙曼/Montmains指的就是位于两座更高山坡中间的一座海拔中等的山。

福雷/Forêts

福雷/Forêts

Prononciation - Chablis Premier Cru Forêts    Prononciation - Chablis Premier Cru Forêts

夏布利一级园/Chablis Premier Cru福雷/Forêts 

这一个夏布利一级园/Chablis Premier Cru以前是一片森林,后来被砍伐了,所以它的名字的来源一目了然

 

典型的左岸*Climat,福雷/Forêts朝向南/东,有非常好的日照条件:这里的葡萄总是能够悠然成熟。夏布利一级园/Chablis Premier Cru福雷/Forêts在山丘下部相对来说比较平坦,但是在山丘上部则有些坡度。和夏布利/Chablis许多*Climat一样,福雷/Forêts的下层土壤很薄,由启莫里阶/Kimméridgien泥灰土构成,这种土壤因含有成千上万的小牡蛎化石而很容易辨认。表层土壤则是含有砾石的黏土,土地因此较为贫瘠。

福雷/Forêts是标志性*Climat蒙曼/Montmains麾下的三个*Climat之一。

 

特点, 故事与传说

  • 虽然连接着蒙曼/Montmains和比多/Butteaux,福雷/Forêts却经常游离在外。作为夏布利一级园/Chablis Premier Cru,它可谓握着一手好牌:其风土/terroir——气候凉爽却又日照充足,和特级园/Grand Cru布朗修/Blanchot很相似。葡萄酒容易入口,带有浓郁的果味,结构紧实、醇厚。酒体平衡,伴有矿物感:福雷/Forêts葡萄酒带有明显的左岸的启莫里阶/Kimméridgien风土/terroir的特点。自然的酸度保证陈年潜力达到5-8年。
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  • 毫无疑问,这个夏布利一级园/Chablis Premier Cru*Climat的名字和森林(forêt)有关。可以追溯至1367年,那时森林被葡萄园取而代之,但留下了“forest”的记录。正如法语里经常出现的情况, “forest”中的“es”随后被“ê ”替代了。

比多/Butteaux

Prononciation - Chablis Premier Cru Butteaux    Prononciation - Chablis Premier Cru Butteaux

夏布利一级园/Chablis Premier Cru比多/Butteaux 

如果“butte”是指丘陵的高处,那么Butteaux完全是在描述这个夏布利一级园/Chablis Premier Cru*Climat所处的位置

 

我们需要往丘陵的方向抬起头才能看到夏布利一级园/Chablis Premier Cru比多/Butteaux。这个*Climat骄傲地坐落在山丘的最高处,可俯瞰它的邻居福雷/Forêts。比多/Butteaux得益于温和的气候条件:朝向南/东,通风良好,是葡萄偏好的风土/terroir,所以这里的葡萄成熟度高。下层土壤是启莫里阶/Kimméridgien泥灰土,通常不是很厚,并且有些地方堆积着岩块。表层土壤是白色和蓝色的黏土,并散落着有利于排水的大块碎石。

比多/Butteaux和福雷/Forêts一样,它们的标志性*Climat是蒙曼/Montmains。

比多/Butteaux

特点, 故事与传说

  • 比多/Butteaux *Climat的葡萄酒容易入口,和其他左岸邻居一样带有成熟水果的味道,但是这里浅薄的土壤以及更为清爽的微气候,赋予了葡萄酒酒更为明显的矿物质感以及燧石风味,给醇厚馥郁的葡萄酒带来强壮、结实的口感,保证了其出色的陈年潜力。在酒窖里陈年8-10年后的葡萄酒魅力无限……
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  • 这在夏布利/Chablis很常见:这个*Climat的名字的源由,有着许多种猜测。有些词源学家认为,Butteaux意思是有人居住的地方或者是农场。但如果你了解这个地方的话,你会认为这个说法站不住脚!这里只有些干燥石头做的遮风挡雨的小棚屋,或者是葡萄园里的窝棚。真正的解释可能是和一种德语方言有关,“but”指树桩,因而Butteaux就是被砍伐了的森林。但对于夏布利人/Chablisien来说,论证可以更务实一些:butte是丘陵高处,正是这个*Climat所处的位置的绝佳描述。就这么简单!