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唯一的葡萄品种,霞多丽/Chardonnay

独一无二的葡萄酒产自独一无二的风土/Terroir,夏布利/Chablis葡萄酒采用唯一的葡萄品种——霞多丽/Chardonnay酿造。这个世界闻名的葡萄品种,在夏布利/Chablis体现出最美妙的风姿,从土壤中汲取了丰富的香气和纯净的口感。

霞多丽/Chardonnay:夏布利/Chablis葡萄酒的单一品种

 

夏布利/Chablis的特点是其独特的碘味,纯净的口感,水晶般的质地,花香以及柑橘类水果和白肉水果的芬芳。人们常说它有矿物质的味道,体现出石灰石风土的特色。它有着无限的变化:在口中酒体宏大(也就是所谓的滑腻),略含盐味,垂直,紧张,爽利。
这些细微的变化通过夏布利/Chablis的各个法定产区体现出来。

英国葡萄酒专业作家罗丝玛丽-乔治/Rosemary George写道:“夏布利/Chablis就是霞多丽/Chardonnay,但是不是所有霞多丽/Chardonnay都是夏布利/Chablis”。

  • 勃艮第/Bourgogne的葡萄品种

霞多丽/Chardonnay发源于勃艮第/Bourgogne,但是它热爱旅行。它在夏布利/Chablis曾被称为布诺瓦/Beaunois,今天在世界各地都有种植。
葡萄种植学家在研究了葡萄品种的起源之后,将霞多丽/Chardonnay归入诺瓦尔恩/Noirien的家族,其中包括各种皮诺/Pinot(黑皮诺/Pinot Noir、灰皮诺/Pinot Gris和白皮诺/Pinot Blanc)、勃艮第香瓜/Melon de Bourgogne、佳美/Gamay和阿里高特/Aligoté。加利福尼亚戴维斯大学的学者找到了这个优质家族的父母:可能是黑皮诺/Pinot Noir和高维斯/Gouais。高维斯/Gouais?是的,这其实是一个饱受贬低的品种,其葡萄汁的质量从不出名,今天在法国也几乎只能在博物馆里看到了。所以说,遗传学总是秘密良多...
如何识别霞多丽/Chardaonnay葡萄品种?通过它的叶子。这个品种有个小特点:它的叶子通常会在连接叶柄的地方沿着两条主要纹络全部或者轻微分裂。

霞多丽/Chardonnay的叶子,叶子连接叶柄的部分

 
 

霞多丽/Chardonnay的其他特点:它喜欢贫瘠的石灰质土壤,所以遍布夏布利/Chablis,它早熟,在霜冻风险仍然存在的时候就开始生长了:它害怕春天的霜冻,这也是在夏布利/Chablis可能发生的事故。