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同时作用的五种感官

品鉴夏布利/Chablis葡萄酒的正确做法

倒上酒之后,品鉴就开始了。这总是一个混合客观性和主观性的时刻。提前记录的所有信息都会帮助我们品鉴,并且影响我们的欣赏过程。品鉴需要调动五种感官。

  • 触觉 : 触觉主要体现在口中。我们可以在口中感知葡萄酒的温度、体积和酸度。
  • 听觉 : 开瓶的声音、倒酒的声音、两个酒杯相碰的声音。
  • 视觉 : 倒上酒之后,请多花点时间研究葡萄酒的清澈度,欣赏它的颜色,您会看到不
  • 嗅觉:酒在倒入杯中之后便会开始表现自己。第一次闻酒香不要转杯。您只需保持酒杯静止,将鼻子伸进酒杯。第二次闻酒香时先晃晃酒杯。这有点风险(此时您应该明白了为什么酒杯不要倒满!):摇晃酒杯两道三次,然后多次仔细嗅闻。
  • 味觉:喝一口葡萄酒在口中,初味给出了第一感受,您可以评估各种味道的平衡性(酸味、甜味、苦味、咸味)。您还可以感受葡萄酒的酒体以及在口中的收尾长度:很长,长,中等,短...