夏布利葡萄园的最新年份
2021一整年对酒农来说都很艰难。四月，葡萄藤过早开始生长，霜冻带来的影响加剧，直到葡萄采收时节，气候的急剧变化使酒农们不得不改变节奏。
七月至八月初反复无常的天气成为一些病害滋生的温床，所幸，经过酒农的努力，以及八月正常干燥天气的回归，限制了这些病害。总体来说，2021年份特别考验酿酒的技术：酿造必须非常精细。如果进行得快，就必须十分关注香气平衡。
受较为凉爽的天气条件影响，葡萄酒的张力得以很好地保留和表现出来，这是夏布利/Chablis葡萄酒典型的特点标志。2021产量虽然创历史新低，但葡萄酒的风格仍是经典的。
早熟又经典的一年。一切始于一个温暖潮湿的冬季，从三月下半月葡萄藤就开始抽芽了。随后而来的夏季炎热干燥。缺水有时会使葡萄成熟缓慢，也会降低葡萄的产量，因此会影响收成。在收获前夕，葡萄藤的状况极好。2020年份的一大标志是早熟。具有良好的平衡和夏布利/Chablis葡萄酒的独有清爽。
该年份可分为两个阶段：寒冷，随后炎热。嫩芽早早就已经冒出来，然而晨霜冻僵了好几次幼芽，这种状况一直持续到五月。相继而来的是炎热和干旱，温度超过40°C，而雨量计却令人绝望地空空如也。在收获之初，葡萄藤是健康的，但葡萄串有部分果实僵化，葡萄粒也较小。 出人意料的是，酸度得以保留，并且平衡感十足。唯一的缺憾体现在产量上。
继前两年的歉收后，这个年份是天赐之物：品质和数量的完美结合，重新使酒农们挂上微笑。冬季充沛的降雨量可以补充水的储备。葡萄生长提早，但仍避开了春季霜冻。天气也有利于葡萄藤的良好发育：夏季持续炎热干燥，但由于土壤中的水分储备，葡萄藤可以抵抗缺水的影响。酿造出的葡萄酒富有表现力，复杂醇厚，同时兼具清爽。
这个早熟的年份同样也在春季遭受了夜间霜冻的侵袭，这影响了收成。夏天阴暗潮湿，但幸运的是紧接着的完美的九月：既不太炎热也不太潮湿。最终，这个年份的葡萄酒展现出良好的平衡感，层次丰富、不乏清爽。
跌宕起伏的一个年份，皆因复杂多变的天气。尽管如此，虽说收成勉勉强强，但质量却不负众望。温和的九月再次赋予葡萄浓郁和平衡。 缓慢的成熟使葡萄品状良好、成熟地恰到好处。 葡萄酒酸度高，架构分明，具有陈年能力。
阳光非常灿烂的春天预示着一个早熟的年份。漫长而又干燥的夏天进一步证实了这一点。八月初的降雨驱散了过多的压力，葡萄藤可以继续成熟。九月一日突降的冰雹使酒农们决定在葡萄根吸干土壤中蓄养的水分之前开始采摘。结果：丰硕而又不沉重的年份，酸度适宜，让人联想到2005年葡萄酒的平衡。
在温暖和干燥的良好天气下葡萄花开了。随后而来的夏天喜忧参半，酒农们期望葡萄缓慢成熟。九月值得在葡萄栽培手册中大书特书：高气压的到来使得白昼干燥炎热而夜晚凉爽。质量非常一致。这是表现极佳的年份，因其酸度架构，酒农们将其与1996年和2002年份相媲美。
2013
这一年分的春季天气变化无常，阴沉潮湿，需要大量的工作和精力。葡萄藤从春季时就处境艰难，落花落果严重。夏天也复杂多变，很多葡萄果实僵化。整个产区的产量都大大降低。所幸这还是一个具有中等酸度的成熟年份。
2012
一个反复无常但有趣的年份。春季和夏初让人喜忧参半，但情况从八月底开始转好。葡萄在树荫下缓慢成熟。九月初的高气压使天气转晴，并持续了十几天。人们等到天气大好才开始采摘葡萄。这是一个缓慢成熟的年份，生产的葡萄酒优雅芳香，具有陈年能力。
2011
春季天气近乎夏季，极为干燥。而夏季好坏参半，葡萄藤在前几个月的加速生长后被踩了刹车。采摘工作仍从九月初开始，但是一些酒农们仍多等了一周，以便葡萄达到更高的成熟度。这是个对比鲜明的年份：一些葡萄酒更为清爽和芳香，另一些则更为强劲、带有咸味。
2010
如果说这年的春天是充满希望的，那么夏天则让人喜忧参半。然而酒农们的耐心得到了回报，因为九月天气晴朗，只有25日那天有雨。那些等待的酒农加快步伐，以避免葡萄孢子生长（葡萄腐烂）。可以说这是一个非常夏布利的年份。
