富尔休姆/Fourchaume,标志性*Climat
特点, 故事与传说
- 在夏布利/Chablis的爱好者心目中,富尔休姆/Fourchaume占据着一个特殊的地位。入口强劲、层次丰富、优雅、细腻,最突出的是它非常适合搭配餐食。葡萄酒即使在年轻时饮用也入口醇厚,香气明显,当然也可以存放6-7年,届时口感会更加复杂。
- 这个*Climat的名字背后有一些有意思的传说……Fourchaume这个单词可指代“石灰窑”或“岔路口”。但也可以跟“绞刑”有关!在过去,死囚会被吊在绞刑架上:Fourchaume因而可能是“Fourches(绞刑架)”和“hommes(人)”这两个单词的合成词。
沃姆莫尔/L’Homme Mort
特点, 故事与传说
- 所有夏布利一级园/Chablis Premier Cru的葡萄酒都带有明显的矿物质风味(碘和白垩土)。在这一点上,沃姆莫尔/L’Homme Mort的表现恰到好处:它的矿物质感没那么明显,但这并不改变它的结构。葡萄酒很年轻时便香气明显、适宜饮用,同时也可以陈年3-4年。
- L’Homme Mort(直译为“死人”)?对于葡萄酒来说真是个有意思的名字!有人说,这是语言逐渐转变的结果:起初人们应该是在说“l’orme mort(死了的榆树)”,指的是用来作为地块边界标记的老树。另外一个解释有点阴森,据说这名字可能源于山谷入口的一座小墓地。人们在那里发现了一些墨洛温王朝时期的装有遗骸的石棺。正如法国许多其他地方一样,这一发现也让“L’Homme Mort”的称呼流传了下来。
沃普朗/Vaupulent
特点, 故事与传说
- 花香浓郁是沃普朗/Vaupulen葡萄酒的一大特点。此外,日照充足和黏质土壤的风土/terroir造就了其优雅、醇厚、诱人的品质。矿物质感较内敛。即使是年轻的酒,余味也悠长。自然又温和的酸度保证了很好的陈年潜力。即使陈年5-6年,夏布利一级园/Chablis Premier Cru 沃普朗/Vaupulent仍然处于巅峰期。
- 许多故事从沃普朗/Vaupulent汲取灵感!在一则与嗅觉相关的记录里,“purlent ”、“pulent ”被用在气味非常重的野兽身上,比如獾,或者黄鼠狼,这些动物会在谷底打洞。还可以是指那些味道不怎么好的野生小灌木,如这里曾经生长过的山茱萸。从另外一个角度解释的话,Vaupulent可能来自古法语“pule”一词,意思是“人”。Vaupulent因此可能是一个有过很多主人的河谷的名字。
丰特内普莱夏布利丘/Côte de Fontenay
特点, 故事与传说
- 富尔休姆/Fourchaume的葡萄酒通常都带有丰富、复杂、浓郁的香气与果味。和它的邻居相比,丰特内普莱夏布利丘/Côte de Fontenay结构没有那么的饱满,但这里出产的葡萄酒年轻时已适饮,同时也能陈年几年。
- 1560年时有“巨大山丘/la grande côte”这一说法。丰特内普莱夏布利丘/Côte de Fontenay其实位于通向丰特内普莱夏布利/Fontenay-près-Chablis村的山谷的入口处。这个村子里的泉水汇集到一个池塘,池塘边上有一个磨坊,磨坊的主人是丰特内/Fontenay的领主,他也是圣马克/Saint-Marc荣誉勋位获得者.
沃洛朗/Vaulorent
特点, 故事与传说
- 作为唯一一个位于特级园/Grands Crus山丘上的夏布利一级园/Chablis Premier Cru,沃洛朗/Vaulorent也有着特级的气质!在这随处可见的白泥灰土和启莫里阶/ kimméridgien土使葡萄酒层次丰富、骨架饱满丝滑、具有矿物感、入口清爽。在很年轻的时候就可以饮用,花香浓郁。几年过后,葡萄酒将更有层次感,在酒窖中陈年6至7年可以达到顶峰。
- Vaulorent这个名字有好几种写法,最早的记录可以追溯至1225年。那时人们把它写作“vauz loranz ”或“vaulorens ”。这个名字好像是源于一位名叫Laurent的地主,他在这个夏布利/Chablis的山谷里曾经拥有葡萄园。