富尔休姆/Fourchaume,标志性*Climat

Prononciation - Chablis Premier Cru Fourchaume    Prononciation - Chablis Premier Cru Fourchaume

夏布利一级园/Chablis Premier Cru富尔休姆/Fourchaume 

“Fourche”是意为“岔路口”,还是“绞刑架”?不过这个*Climat名字来源的第二种说法比较阴森。

 

沿着瑟兰河/Serein右岸往北走便能瞥见富尔休姆/Fourchaume。作为标志性*Climat,它在沃姆莫尔/L’Homme Mort和沃洛朗/Vaulorent之间绵延近4公里,横跨4个村庄(Chablis-Poinchy, Fontenay-près-Chablis, Maligny et La Chapelle-Vaupelteigne),它的风貌与地形不尽相同,所以这里的葡萄酒有时有点难懂。朝向西/西南,这里的风土/terroir日照充沛,葡萄成熟得早。富尔休姆/Fourchaume的地形多样,很大一部分土地朝向瑟兰河/Serein河谷。但也不乏共通之处:土壤主要由棕色黏土组成,几乎不含砾石。大部分土层深厚,水源充分,同时排水良好。

富尔休姆/Fourchaume及其旗下毗邻的次级*Climats总共占地130公顷。

富尔休姆/Fourchaume,主要气候/Climat

特点, 故事与传说

  • 在夏布利/Chablis的爱好者心目中,富尔休姆/Fourchaume占据着一个特殊的地位。入口强劲、层次丰富、优雅、细腻,最突出的是它非常适合搭配餐食。葡萄酒即使在年轻时饮用也入口醇厚,香气明显,当然也可以存放6-7年,届时口感会更加复杂。
  • 这个*Climat的名字背后有一些有意思的传说……Fourchaume这个单词可指代“石灰窑”或“岔路口”。但也可以跟“绞刑”有关!在过去,死囚会被吊在绞刑架上:Fourchaume因而可能是“Fourches(绞刑架)”和“hommes(人)”这两个单词的合成词。

沃姆莫尔/L’Homme Mort

沃姆莫尔/L’Homme Mort

Prononciation - Chablis Premier Cru L'Homme Mort    Prononciation - Chablis Premier Cru L'Homme Mort

夏布利一级园/Chablis Premier Cru 沃姆莫尔/L’Homme Mort 

名字可能源于老树“l’orme mort”又或是“河谷入口的旧墓地”?专家们提出了不同的猜测。

 

沃姆莫尔/L’Homme Mort坐落在标志性*Climat富尔休姆/Fourchaume的最深处。它位于右岸,是面积最大*Climat之一,也是地处最北端的*Climat。朝向西/西南。沿着富尔休姆/Fourchaume*Climat的走向,泥灰岩层和启莫里阶/Kimmérigien岩层(夏布利典型的含小牡蛎化石的石灰岩)呈渐降式分布,往北走又重新上升,到了沃姆莫尔/L’Homme Mort就几乎没有了。

特点, 故事与传说

  • 所有夏布利一级园/Chablis Premier Cru的葡萄酒都带有明显的矿物质风味(碘和白垩土)。在这一点上,沃姆莫尔/L’Homme Mort的表现恰到好处:它的矿物质感没那么明显,但这并不改变它的结构。葡萄酒很年轻时便香气明显、适宜饮用,同时也可以陈年3-4年。
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  • L’Homme Mort(直译为“死人”)?对于葡萄酒来说真是个有意思的名字!有人说,这是语言逐渐转变的结果:起初人们应该是在说“l’orme mort(死了的榆树)”,指的是用来作为地块边界标记的老树。另外一个解释有点阴森,据说这名字可能源于山谷入口的一座小墓地。人们在那里发现了一些墨洛温王朝时期的装有遗骸的石棺。正如法国许多其他地方一样,这一发现也让“L’Homme Mort”的称呼流传了下来。

沃普朗/Vaupulent

Prononciation - Chablis Premier Cru Vaupulent    Prononciation - Chablis Premier Cru Vaupulent

夏布利一级园/Chablis Premier Cru 沃普朗/Vaupulent 

夏布利一级园/Chablis Premier Cru 沃普朗/Vaupulent -獾或者黄鼠狼会在这个夏布利一级园/Chablis Premier Cru所处的河谷打洞。

 

沃普朗/Vaupulent位于瑟兰河/Serein右岸,得益于极好的南/西南朝向,背靠坡度平缓的丘陵,这里的通风非常好。虽然夏季酷热,却比它的标志性*Climat富尔休姆/Fourchaume要稍微凉快一些,但葡萄依然很快就能成熟!从下层土壤来看,这个*Climat十足是夏布利/Chablis葡萄园的代表:主要是启莫里阶/Kimméridgien钙质泥灰土。通常上面覆盖着厚厚的棕色到浅红色的黏土。所以即使在盛夏,沃普朗/Vaupulen也不会干旱,它有充足的水份。

夏布利一级园/Chablis Premier Cru 沃普朗/Vaupulent

特点, 故事与传说

  • 花香浓郁是沃普朗/Vaupulen葡萄酒的一大特点。此外,日照充足和黏质土壤的风土/terroir造就了其优雅、醇厚、诱人的品质。矿物质感较内敛。即使是年轻的酒,余味也悠长。自然又温和的酸度保证了很好的陈年潜力。即使陈年5-6年,夏布利一级园/Chablis Premier Cru 沃普朗/Vaupulent仍然处于巅峰期。
  • 许多故事从沃普朗/Vaupulent汲取灵感!在一则与嗅觉相关的记录里,“purlent ”、“pulent ”被用在气味非常重的野兽身上,比如獾,或者黄鼠狼,这些动物会在谷底打洞。还可以是指那些味道不怎么好的野生小灌木,如这里曾经生长过的山茱萸。从另外一个角度解释的话,Vaupulent可能来自古法语“pule”一词,意思是“人”。Vaupulent因此可能是一个有过很多主人的河谷的名字。

丰特内普莱夏布利丘/Côte de Fontenay

丰特内普莱夏布利丘/Côte de Fontenay

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夏布利一级园/Chablis Premier Cru丰特内普莱夏布利丘/Côte de Fontenay 

顾名思义,这个*Climat位于通向丰特内普莱夏布利/Fontenay-près-Chablis村的山谷入口处。

 

和沃姆莫尔/L’Homme Mort、沃普朗/Vaupulent、沃洛朗/Vaulorent一样,丰特内普莱夏布利丘/Côte de Fontenay*Climat也附属于标志性*Climat富尔休姆/Fourchaume。从葡萄园地图可以看到,富尔休姆/Fourchaume和其二级*Climats构成了一个“L”字形。丰特内普莱夏布利丘/Côte de Fontenay处于L字比较短的一边。它所处的山坡陡峭,朝向南/东,日照充足。但是在丰特内/Fontenay河谷呼啸的北风影响下,有时这里的葡萄会比邻近的葡萄园成熟得晚。土壤下层是含有小牡蛎化石的钙质泥灰土;表层为黏土,有时候不易耕作,这完全是夏布利/Chablis风格。

特点, 故事与传说

  • 富尔休姆/Fourchaume的葡萄酒通常都带有丰富、复杂、浓郁的香气与果味。和它的邻居相比,丰特内普莱夏布利丘/Côte de Fontenay结构没有那么的饱满,但这里出产的葡萄酒年轻时已适饮,同时也能陈年几年。
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  • 1560年时有“巨大山丘/la grande côte”这一说法。丰特内普莱夏布利丘/Côte de Fontenay其实位于通向丰特内普莱夏布利/Fontenay-près-Chablis村的山谷的入口处。这个村子里的泉水汇集到一个池塘,池塘边上有一个磨坊,磨坊的主人是丰特内/Fontenay的领主,他也是圣马克/Saint-Marc荣誉勋位获得者.

沃洛朗/Vaulorent

Prononciation - Chablis Premier Cru Vaulorent    Prononciation - Chablis Premier Cru Vaulorent

夏布利一级园/Chablis Premier Cru沃洛朗/Vaulorent

这个*Climat的名字可能源于酒庄位于山谷的一个名叫Laurent的庄主的名字

 

沃洛朗/Vaulorent位于瑟兰河/Serein右岸,与其标志性*Climat富尔休姆/Fourchaume有着不少共同点,是唯一一个与夏布利特级园/Chablis Grand Cru产区毗邻的一级园/Premier Cru。因而它不禁向那两位有名望的邻居暗送秋波:普尔斯/Preuses和布果/Bougros。邻近夏布利特级园/Chablis Grand Cru的独特地理位置为这个*Climat增添了一圈特别的光环:面朝瑟兰河/Serein河谷,有着两个朝向,日照条件理想。山坡脚下的土壤深厚含黏土,山坡顶部的土壤散布着许多砾石。

沃洛朗/Vaulorent

特点, 故事与传说

  • 作为唯一一个位于特级园/Grands Crus山丘上的夏布利一级园/Chablis Premier Cru,沃洛朗/Vaulorent也有着特级的气质!在这随处可见的白泥灰土和启莫里阶/ kimméridgien土使葡萄酒层次丰富、骨架饱满丝滑、具有矿物感、入口清爽。在很年轻的时候就可以饮用,花香浓郁。几年过后,葡萄酒将更有层次感,在酒窖中陈年6至7年可以达到顶峰。
  • Vaulorent这个名字有好几种写法,最早的记录可以追溯至1225年。那时人们把它写作“vauz loranz ”或“vaulorens ”。这个名字好像是源于一位名叫Laurent的地主,他在这个夏布利/Chablis的山谷里曾经拥有葡萄园。