葡萄酒的一生

葡萄园现况

春天来到了.

冬天过后,葡萄树准备重新开始新的生长周期。白天变长,气温升高,葡萄树开始流泪:汁液从冬天修剪的伤口处流出:葡萄树再次开始生长!


嫩芽此时从棕色的鳞叶中钻出,即三月底或者四月初的发芽。这些嫩芽非常脆弱,春天的霜冻能够将它们摧毁这在夏布利/Chablis是一个很大的威胁。只有在著名的冰雪三圣(Saints de glace)——马梅尔(Mamert)、庞格拉斯(Pancrace)和塞尔维(Servais),即5月11日、12日和13日——之后,即可能下霜的时期结束,酒农才会放心。


三月、四月和五月也是种植年轻葡萄树的月份。


发芽之后,嫩芽隐隐出现绿色。随后嫩叶长出,聚集成玫瑰花结的形状。最后它们伸展开来,长出未来的葡萄串。开花期已经不远。


从五月底到七月,葡萄园中的工作是非常重要的。需要去除葡萄树上多余的藤蔓,这些枝叶不会结果,却会影响已经结果的枝叶的成熟。这个步骤叫做修剪枝叶。还有多项工作可以帮助葡萄树的快速成长:枝叶需要绑缚、抬起和截短等等。截短指的是剪掉枝叶的末端,这样可以帮助葡萄串获得日照和通风。疏剪枝叶则可以帮助葡萄果实更好的接触阳光。


所有这一切都是为了葡萄树的果实能够获得所需的最佳的质量。为了酿造一款好酒,首先要有好的葡萄。

春天来到了.
葡萄采摘

葡萄采摘

葡萄收获是夏布利/Chablis葡萄酒酿造的关键一环。 葡萄的人工或机械采摘通常在9月进行。

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葡萄酒酿造和培养

葡萄酒酿造和培养

葡萄采摘结束后,即可开始酿造和培养。

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年份效应

年份效应

每个年份都有其故事:一系列事件、关键时刻和特征勾勒出此年份下葡萄酒的风貌。

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从葡萄藤到装瓶

人和葡萄藤

 

人和葡萄酒