倒上酒之后，品鉴就开始了。这总是一个混合客观性和主观性的时刻。提前记录的所有信息都会帮助我们品鉴，并且影响我们的欣赏过程。品鉴需要调动五种感官。

 

 

• 触觉

触觉主要体现在口中。我们可以在口中感知葡萄酒的温度、体积和酸度。

 

 

• 听觉

开瓶的声音、倒酒的声音、两个酒杯相碰的声音。

• 视觉

倒上酒之后，请多花点时间研究葡萄酒的清澈度，欣赏它的颜色，您会看到不

 

 

• 嗅觉

酒在倒入杯中之后便会开始表现自己。第一次闻酒香不要转杯。您只需保持酒杯静止，将鼻子伸进酒杯。第二次闻酒香时先晃晃酒杯。这有点风险（此时您应该明白了为什么酒杯不要倒满！）：摇晃酒杯两道三次，然后多次仔细嗅闻。

 

 

• 味觉

喝一口葡萄酒在口中，初味给出了第一感受，您可以评估各种味道的平衡性（酸味、甜味、苦味、咸味）。您还可以感受葡萄酒的酒体以及在口中的收尾长度：很长，长，中等，短...