葡萄酒的一生

葡萄园现况

葡园之秋

当叶子纷纷掉落,树枝渐渐变成褐色,葡萄园便开始进入秋季,这是一个适宜休憩的季节。酒农们趁着这段时间来修剪葡萄树。不过您可知道,葡萄是一种藤本植物,如果不修剪,它就会不断生长,而不会结果!修剪是葡萄生长期中的一个重要时刻,耗时耗力,而且需要在隆冬中作业。但修剪可以调整葡萄藤的长势和形状。酒农选择每株葡萄树上的芽的数量,以此保证单位地块的产量,从而实现对葡萄采收质量的控制


休息期里的葡萄树,用她两片淡褐色的鳞叶保护着嫩芽不受严寒的侵害。一般情况下,葡萄藤不惧结冰,除非遭遇连续数日低于零下15摄氏度这样的极端天气。

葡园之秋
葡萄采摘

葡萄采摘

葡萄收获是夏布利/Chablis葡萄酒酿造的关键一环。 葡萄的人工或机械采摘通常在9月进行。

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葡萄酒酿造和培养

葡萄酒酿造和培养

葡萄采摘结束后,即可开始酿造和培养。

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年份效应

年份效应

每个年份都有其故事:一系列事件、关键时刻和特征勾勒出此年份下葡萄酒的风貌。

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从葡萄藤到装瓶

人和葡萄藤

 

人和葡萄酒