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中国食品,2015年7月

当中国传统美食邂逅法国夏布利葡萄酒 - 林华撰写。

这是一篇饶有趣味的文章,讲述了如何探索夏布利美酒与中国佳肴的和谐搭配,餐厅地点选在了著名的翰林谭家餐厅,其始创于清代,已有百年历史。林华用极具教育意义的方式解释了夏布利葡萄酒的等级,通过葡萄酒的香味与口感使人们了解到夏布利葡萄酒四大产区的多样性。


 

 

《中国葡萄酒》杂志- 2013年11月

《中国葡萄酒》杂志- 2013年11月

走访夏布利/Chablis13家顶级酒庄。文/图:齐绍仁。

此次走访的夏布利/Chablis的酒庄目前在国内都没有进口商,但它们均是夏布利/Chablis葡萄酒迷最不能错过的。同时,这些酒庄的美酒佳酿并不是只要出高价就能买得到的,酒庄的负责人只会把他们的心血托付给那些真正有耐心和懂葡萄酒的人。我希望人们能够改变对夏布利/Chablis乃至法国葡萄酒的看法,法国葡萄酒不全是价格高、名气大、可以炫耀的,要亲临法国酒区、体验真正的风土文化,才能触摸到其葡萄酒的精髓。
走访夏布利/Chablis13家顶级酒庄: Domaine Raveneau, Vincent Dauvissat, Garnier & Fils, Gilbert Picq & Fils, Sylvain Mosnier, Louis Michel & Fils, Domaine Barat, Domaine Séguinot-Bordet, Alain Geoffroy Beine, Château de Maligny, Domaine Moreau-Naudet, Samuel Billaud, Yvon Vocoret.

网站: www.wineinchina.com.cn

 

 

《中国葡萄酒》杂志 - 2013年10月

《中国葡萄酒》杂志 - 2013年10月

夏布利/Chablis,自成一派的明星产区。文/图:齐绍仁。

夏布利/Chablis在勃艮第/Bourgogne可能不是出产最昂贵、最稀有葡萄酒的产区,但绝对是自成一派的明星产区。不同于法国南部的产区更受市场需求而改变:时而用橡木桶养酒,提高新橡木桶比例,时而又降低新橡木桶比例,还搅桶(Stirring / Bâtonnage),长时间酵母菌渣养酒。夏布利/Chablis产区不同流、不盲从于市场,只用一种葡萄品种——霞多丽(Chardonnay)酿造,有着自成一派的风格。因为酒农们的共识很明确:表达土地的特色。

网站:www.wineinchina.com.cn

 

 

《餐营者》- 2013年05月

《餐营者》- 2013年05月

单一品种非凡产区 唯有夏布利/Chablis

日前,夏布利/Chablis葡萄酒在北京进行了推广活动。夏布利/Chablis位于法国勃艮第北部,独一无二的风土、特殊的气候、迷人的风景以及千年的酿酒技术融为一体。夏布利/Chablis只用霞多丽(Chardonnay)这一个葡萄品种酿酒,然而没有任何一个地方能比夏布利/Chablis更能令霞多丽散发光彩。
本文共分为5个部分:独特的地区与风土,夏布利/Chablis 葡萄种植区的4个法定产区,收获与酿造 ,2012 年 : 夏布利/Chablis击败了一切不利因素。

 

 

 

奢享佳酿 细品夏布利/Chablis。发布人:AG Young

奢享佳酿 细品夏布利/Chablis。发布人:AG Young

www.ilux.me   2013年4月 19 号
http://www.ilux.me/pages/articleview.aspx?catid=5|10|30&id=20672


夏布利/Chablis 葡萄种植区位于约讷省,在巴黎和博讷中间,是勃艮第/Bourgogne 北部地区的葡萄酒业重地。夏布利/Chablis 是举世闻名的法定产区,令无数品酒者和爱酒人心驰神往。这儿有着有独特的土壤与适宜的气候,这儿有着神奇的葡萄品种,这儿的人们世世代代辛勤劳作,他们知识丰富,技艺娴熟,正是这一切造就了夏布利/Chablis 葡萄酒的丰饶和繁盛。夏布利/Chablis 葡萄酒的主要特点表现为矿物风味,清冽可口,高雅纯粹。夏布利/Chablis 葡萄酒是品质卓越的白葡萄酒,汇集了4个法定产区:小夏布利/Petit Chablis、夏布利/Chablis、夏布利一级园/Chablis Premier Cru 和夏布利特级园/Chablis Grand Cru。夏布利/Chablis与粤菜的搭配 : 夏布利/Chablis&肠粉,夏布利一级葡萄园/Chablis Premier Cru&清蒸鱼,夏布利特级葡萄园/Chablis Grand Cru&烧鸭烧鹅。