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绿笋炒生姜青柠芒果

芦笋能以不同的形式完美地搭配夏布利葡萄酒。在这个食谱中,芦笋先切片,然后在锅中煎炒十几分钟。芦笋必须保持其松脆的口感,才能平衡融合夏布利葡萄酒的清冽。

材料列表

6人份

18个绿芦笋
20克姜根
1个成熟的黄色芒果
2个青柠
1汤匙葵花籽油
1汤匙生抽
1撮细盐
1撮糖粉

准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟

难度 :
  • 3 sur 4
成本
  • 3 sur 4

酿酒师的建议

 夏布利葡萄酒

在芦笋、芒果、姜的搭配中,夏布利葡萄酒让水果和矿物质达到平衡。夏布利葡萄酒的清爽更加凸显了青柠的活泼口感。

准备

选择当天采摘的新鲜芦笋和一个芒果。取下芦笋的鳞芽部分,切下芦笋嫩茎。
斜切芦笋、并切成薄片,将笋尖全部留下。
生姜去皮、切碎成小丁待用。
芒果去皮切成非常小的方丁。
青柠榨汁待用。

在锅中大火加热葵花籽油,放姜、切成薄片的芦笋和笋尖。大火持续煎炒5分钟,后调成小火,加盐、糖、酱油和青柠汁,然后再调成大火,继续加热再煮5分钟左右。芦笋应保持略微松脆。检查调味料。
把芦笋均匀放在凹型盘里,将芒果小方丁洒在上面,最后再放上一片柠檬。

趁温上菜。

 

 大厨秘诀

在摆放好的盘子上加少许质量非常好的芝麻油!
可自由搭配蟹肉或龙虾肉享用。

绿笋炒生姜青柠芒果